Cupcake Citron Meringuée

3,80 €

TTC

Génoise citron Menton, insert lemon curd maison, meringue italienne brûlée au chalumeau.

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L élégance du citron meringué revisitée en cupcake : une génoise moelleuse au zeste de citron jaune de Menton, évidée et garnie d un lemon curd maison acidulé, couronnée d une meringue italienne brûlée au chalumeau. Fraîcheur et légèreté garanties.

Composition (pour 1 pièce)

Génoise citron : Farine T55 (16g), beurre AOP (15g), sucre (15g), oeuf frais (25g), lait entier (5ml), levure chimique (0,7g), zeste citron jaune (1g), jus de citron (3ml)
Lemon curd (insert) : Jus de citron frais (10ml), zeste de citron (0,5g), sucre en poudre (8g), oeuf entier (12g), beurre AOP (5g), maïzena (0,5g)
Meringue italienne : Blanc d oeuf (15g), sucre en poudre (25g), eau (5ml) — cuisson sirop à 118°C, brûlée au chalumeau
Décor : Zeste de citron confit, feuille de menthe fraîche

Allergènes : Gluten, Lait, Oeufs

Référence

CUP-CITRON-MER
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20 Produits

Composition

Farine T55, beurre AOP, sucre, oeuf frais, lait, levure, citron jaune de Menton (zeste et jus), maïzena, blanc d oeuf (meringue italienne)
Propriété

Artisanal · Lemon curd fait maison · Meringue brûlée au chalumeau · Sans conservateur · Allergènes : Gluten, Lait, Oeufs · Poids : 85g